珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。

　　珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

　　珍珠奶茶是一种有趣的饮料，通常由黑色或乌龙茶，牛奶或水果口味，甜味剂和台湾菜中的耐嚼质地组成，称为QQ（你可能会认为珍珠奶茶中的‘气泡’） 。大多数情况下，QQ采用木薯珍珠的形式。

　　“珍珠奶茶”这个名字最初来自于奶茶摇动时形成的气泡，而不是饮料中的有趣珍珠。这种饮料以其他许多名称而闻名，包括“珍珠茶”，“boba茶”和“木薯茶”。

　　珍珠奶茶起源

　　早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子媚的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

　　台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年末到北美洲的华裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现时非华裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（给我一杯拿铁咖啡，加点“波霸”），“波霸”亦已成为粉圆的代名词。

　　珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。

　　传说

　　台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者。一说台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生，自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是偶然机缘下，经一家日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意。

　　另一说则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。但这两间店皆未申请专利权或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的人民饮料。

　　1990年代前半，首先是列入“小歇”等连锁泡沫红茶店的菜单，由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前，上班族谈生意与学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。1990年代后期，有业者引进“自动封口机”取代传统杯盖。许多新的投资业者，如航帆食品、乐立杯、绿的梦奶茶、休闲小站、大联盟、快可立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为台湾国际知晓的知名食物之一。为了争谁才是发明珍珠奶茶，“春水堂”和“翰林茶馆”曾互相告到台湾法院。

　　提起珍珠奶茶，台中市是发源地，台中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，台中市政府附近的茶馆首先推出珍珠奶茶，因口感Q软、搭配浓淡合宜的奶茶，滋味超优，原创者就是春水堂现任产品研发部经理林秀慧。林秀慧回忆着说，父母亲曾在菜市场摆摊做生意，她国小起假日必到菜市场帮忙，当时市场里让她印象最深刻的，就是一位“粉圆伯”，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗热热、粘稠且口感滑Q的粉圆；从此嘴馋时， 她就会动手煮一锅粉圆解馋。

　　1984年，林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的“阳羡茶行”从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统场采买时，看到“粉圆”总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合，一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。初期，珍珠奶茶有如林秀慧的“私房茶”，只分享老板与同事，因大受好评，1987年林秀慧升任四维店的店长时，想卖这款私房茶，同事们于是一起动脑筋为茶饮命名，有人忽发奇想“奶茶里的粉圆一颗颗像珍珠般”，于是“珍珠奶茶”这个美丽名号就这样叫开了。很快地，这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、市府路近大小红茶店，全部卖起珍珠奶茶。有一度珍珠奶茶成台中饮品的特色饮品，外地民众到台中，必定来上一杯；3个月后更惊人，几乎全台都看得到珍珠奶茶身影，因台湾茶店拓展海外连锁，带着这款茶饮远征中国大陆、东南亚；欧洲与美洲都喝得到它，日本餐饮业者为了学“正统”的珍珠奶茶，还专程到台中市茶店取经，希望调制出台湾味的茶饮。直到今天，虽然茶饮不断翻新，珍珠奶茶依然稳居各泡沫红茶店、茶摊与连锁店点单率前3名。

　　珍珠

　　珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

　　至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。

　　在90年代初期，卖泡沫红茶的连锁店已相当流行，著名的如“小歇”等是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。在他们的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。学校附近、补习班密集的地区以及夜市等，逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩，经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍珠奶茶一边逛街。

　　成分

　　市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。

　　珍珠奶茶的营销

　　1．珍珠奶茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。

　　2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于两~五元最合适，加珍珠视当地平均消费水平多收一块或者两块钱，适合大众的消费。

　　3．也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。如果搭配自制果冻，自制果汁，各种自制冷饮及饮料收益更多项目更丰富 세계랭킹1위오피스타更具有特色。

　　4．营销方式有多种，既可以加盟，也可以自己开店面，还可以做个手推车来卖，经营方式可以灵活多样，根据自己的经济实力进行选择，产品质量也分高中低档，奶茶原料进货价格自然也有高中低之分。

　　制作

　　黑珍珠煮法

　　任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。）时间15～20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15～20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

　　奶茶说白了就是茶加牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感；

　　制作方法(500ml奶茶为例)：

　　首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味！(125毫升左右)；

　　然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些（不建议用酸奶），减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。

　　另外绿茶 牛奶的奶茶做法其实和红茶差不多，不过绿茶相较于红茶的泡法更有讲究！

　　大家知道，泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。

　　所以泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候最好用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！

　　绿茶泡完后其他的操作就和红茶一样了。（绿茶和牛奶调配的奶茶，香味和奶味更加浓厚）

　　桂花奶茶

　　原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖，水适量。

　　做法：

　　1．先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

　　2．加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

　　这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了오피스타공식 웹 사이트。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

　　小珍珠奶茶

　　原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块

　　做法

　　1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。

　　2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。

　　3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。

　　4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。

　　5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。

　　热量

　　等于5个便当的热量是有点太夸张了，不过呢依各家浓度、粉圆的数量不同，热量也不同一杯。360mL珍珠奶茶约有250到300大卡的热量，相当于一碗7、8分满的白饭，因此建议最好适量饮用。下面是相关报导：习惯没事来杯珍珠奶茶解馋的人要注意，除了担心防腐剂外营养师指出，奶精其实热量非常高只能偶尔喝一杯，就珍珠奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圆本身也属于具有热量的淀粉类，“往往一杯约300mL的珍珠奶茶热量相当于一碗白饭”，而且依各家浓度、粉圆的数量不同，热量也不同，更何况很多人点饮料时，往往要点一大杯珍珠奶茶，虽满足嚼劲但也吃进更多热量。

　　材料

　　在台湾，珍珠奶茶是具有相当的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以复合式经营，不单只提供红茶、绿茶、奶茶、咖啡等饮料，还有各式各样能代表各店特色的“特调饮料”，而一些常客也会创造出自己专属的口味。

　　调味茶：梅子（酸梅）：梅子乌龙茶、梅子红茶、梅子绿茶等。养乐多：养乐多红茶、养乐多绿茶等。

　　调酒材料（如薄菏糖浆、石榴糖浆等）：薄菏绿茶、石榴红茶等。

　　各式花茶：可单独贩售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。

　　加入的材料：珍珠：即粉圆，有分大颗（波霸）及小颗。龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm以上，有“外软心脆”的口感。

　　椰果：如椰果红茶、椰果绿茶、椰果奶茶等。

　　点子：会Q的小粒方块状咖啡冻。

　　布丁：有以加入市售（或自制）的固体状布丁，也有些店面是以布丁粉作为调味，以奶茶最常加入布丁。

　　仙草（广东人称作凉粉）：有些原先于冬日卖烧仙草的店家，于夏日时转型后的产物，后来被多数店家随后跟进使用。

　　爱玉：跟仙草有点类似，早期原先出没于乡下的传统市场，后来转型时也带入饮料的口味变化，部分非连锁店家较常见。

　　蒟蒻：于前些日子很红的健康食品，随后因为市场追求健康取向，而被广泛应用于各饮料之中，大多为有嚼劲的口感。

　　QQ：椰果+珍珠+芦荟

　　额外的选择：

　　甜度：基本上以果糖为主，每家店的基本甜度都略有不同，且与制作的店员有关，若没有特别说明就是基本甜度。

　　全糖 / 十分糖：果糖量依各店家标准不同，放入标准的量。

　　半糖：果糖量只放该店家标准之一半。

　　少糖 / 微糖 / 三分糖：果糖量少于该店家标准之一半，多为三分糖（清心），或两分糖（微糖）。

　　无糖：不添加任何甜味，也有一些担心珍珠热量，或是只想喝珍珠甜味的顾客会选择无糖。

　　十二分糖：果糖量高于标准，由于部分店家冰块的使用量较大，有些顾客担心放久了不甜，因此会要求店家糖加多一点，此种说法是比较口语化的说法，等同于请店家糖加多一点之意，有点行家的点餐法之一。

　　冰量：珍珠奶茶多半是冷饮，因此会加冰块，但冰块若太多则时间一长便会使饮料味道变淡，因此，有些店家会特意将奶茶调的较甜，让冰块融化后仍能保有甜味。但因冰块会占去杯子的体积，且大多数店家奶茶均为预泡已放在冰箱内冰过，故一些精打细算的人会要求去冰以喝到较多的饮料。另有许多注意健康或女性朋友，在特定期间也会选择去冰。

　　全冰：冰块量依各店家标准不同，放入标准的量，一般冰量如果没有特意要求店家减量，几乎都是全冰。（近半杯以上的容量都是冰块，冬天饮起来非常冰冷，也容易造成饮料先甜后淡的情况出现。）

　　少冰：冰块量依各店家标准不同只放一半，不过依店家习惯不同，标准不一定介定于一半，大部分顾客都会选择少冰，避免饮料先甜后淡，亦属行家的点法之一。

　　少少冰：又称微冰，冰块放到约只有飘浮在杯部上层的一至三层，大多是会在短时间喝完的顾客所会要求的方式之一。

　　去冰：只放一些冰块，让饮料于调味完成后只有冰凉感而看不见冰块；有些店家的饮料原先就已经有冰凉，则是直接不放任何冰块。

　　加厚：不加水稀释。

　　文化价值

　　奶茶我们人人都喝过，如今，奶茶的价值已升级，波霸奶茶已有文化价值。

　　在台湾发明的“波霸”珍珠奶茶已红遍美国，“波霸”（Boba）这个词指的是奶茶中用木薯粉做的大粉圆，以波霸珍珠奶茶为代表，过去二三十年中，亚裔生活方式慢慢传遍全美国。

　　每天晚上9时以后，工厂茶吧（Factory Tea Bar）都成为大学生与职场人士的“根据地”。顾名思义，茶吧不提供任何酒精饮品，只提供甜茶，加入冰块、牛奶及从台湾进口木薯粉制作的“波霸珍珠”。

　　一位名叫蒂芬妮·波特的华裔解释说：“‘波霸珍珠’是亚裔所特有的食品，如果你想体验亚式的舒爽，你可以去卖波霸奶茶的地方。”华裔社会学家奥利弗·王称，今天的亚裔青年被认为是“波霸的一代”。他称，“波霸的一代”包括过去20多年的亚裔青年，甚至也包括他这一代。

　　王先生认为，过去二三十年，南加州的亚裔生活变化很大。他说：“我小时候，亚裔在美国总有一种无形感。我们在学术方面成就突出，但在大学或社区内部文化层次结构中，亚裔文化并没有那么重要。而过去二三十年，发生了巨大的转变。”

　　在当地乃至全国电视节目中，出现越来越多的亚裔面孔。在王先生看来，美国社会对亚裔存在的刻板印象也逐渐消失，比如华裔说唱歌手兼喜剧演员“方氏兄弟”。

　　南加州的“波霸文化”不但包括华裔，也包括来自亚洲其他国家的亚裔。印尼裔美国人丽娜·姚瑞也喜欢在波霸奶茶店参加社交活动。她说：“我们喜欢放松，喜欢聊天，也喜欢在这里喝点东西。”

　　“方氏兄弟”之一的安德鲁·方表示：“在每所大学校园，都有亚裔的身影，特别是华裔的面孔。每个大学校园都有一家波霸奶茶店，所有的亚裔都了解。”

　　对美国化的亚裔来说，波霸奶茶店已成为文化转型的标志之一，这种文化转型使亚裔仍与种族根源相联系，但又使亚裔产生一种的自豪感。

　　奶茶已有自己的存在价值，给我们带来全新的体验。

　　延伸阅读

　　奶精又称“植物性奶油”，与牛乳制品及成份无关。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。奶精成分中含有的大量反式脂肪酸，国际上一致认为，反式脂肪酸的摄入量不应超过总热量摄入的2%，人体反式脂肪酸的摄入量每增加2%，患心血管疾病的风险就增加25%。

　　奶茶里到底有没有奶？街头奶茶店主均含糊地称，“当然添了鲜奶“，而对于奶精，则讳莫如深。然而，在店子操作台下的柜子里，却有植脂末、植脂乳等奶精制品。对此，营养专家表示，奶精中所含的反式脂肪酸，含有重金属，对人体健康非常不利，容易导致冠心病、糖尿病和肿瘤等疾病，还能致不孕不育。

　　专家表示，其实，奶精的整个制作过程，没有用到一滴牛奶。它就是在植物油中，加入了水和多种添加剂后，进行混合搅拌，经调配、乳化、杀菌和干燥，制成类似牛奶的东西。由奶精制作的奶茶，奶精味浓烈，但没有天然奶香。奶精中的植物油，更具体地说是氢化植物油，含有“反式脂肪酸”。而在整个制作工艺流程中，会不可避免地残留镍、铬等重金属，这些重金属很难被分解，也不易排出体外。比如，喝一口用奶精做成的奶茶，所需要排出体外的废物，相当于喝七口牛奶所排出的废物量。世界卫生组织建议，应尽霖制膳食中的反式脂肪酸，平均每人每天的最大摄取量不应超过总能量的1%。如果摄入过连会影响男性生殖健康，也容易导致冠心病、糖尿病、哮喘和肿瘤等疾病发生。

　　如果长期食用反式脂肪酸可引发的健康危害有：

　　A.血中总胆固醇和低密度脂蛋白升高，引发炎症。

　　B.心血管动脉硬化； 血管内皮损伤。

　　C.免疫功能紊乱，引发支气管哮喘，变态性鼻炎，阿托品性皮肤炎，花粉症状关节炎等变态性病患。

　　D.解毒酶系统损伤。

　　E.认知症障碍及痴呆症状等。

　　F.儿童长期摄入可影响智力发育。

　　G.青年人可导致生育能力的下降。

　　珍珠奶茶不但不具有任何营养成分，其中的反式脂肪酸、色素、食用香料、香精等都不同程度地伤害我们的健康。长期食用奶茶，还会引发各种疾病。因此，珍珠奶茶并不利于我们的健康。

　　珍珠奶茶的最大坏处不是奶茶而是里面的珍珠粉圆。多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。

　　台湾多地日常食用的淀粉产品中被检测出含有违法添加物“顺丁烯二酸”(又称“马来酸”)，涉及粄条、肉圆、黑轮(关东煮中的杂烩)、粉圆(珍珠奶茶中的珍珠)等食品。

　　버블티(Bubble tea)는 보패밀크티라고도 하는데 진유라고 약칭하며 대만에서 전해지는 차류 음료로 밀가루를 밀크티에 넣으면 버블티가 된다.버블티는 대만의'거품홍차'문화 중의 하나로 버블티에 고구마 가루를 넣어 동그랗게 만들었지만 대만에서 가장 대표적인 음료와 간식 중 하나가 되었다.버블티는 재미있는 음료로 보통 검은색이나 우롱차, 우유나 과일의 맛, 감미료와 대만 요리의 씹을 수 있는 재질로 구성되어 QQ라고 부른다.대부분의 경우, QQ는 고구마 진주의 형식을 채택한다.

　　'버블티'라는 이름은 처음에 버블티가 흔들릴 때 형성된 기포에서 유래한 것이지 음료수 속의 재미있는 진주가 아니다.이 음료는 진주차, 보바차, 고구마차를 포함한 다른 많은 명칭으로 유명하다.

　　버블티의 기원

　　초기에는 단지 하나의 호칭만 있었다.약 1988년에 타이난시 해안로에서'메뚜기'라는 소상인이 당시 여자 스타의 잎사귀가 아름다운 영감을 얻어 버블티를 보패밀크티라고 개칭했다.이후 남대만에서는 점점 파패는 큰 분원을 가리키고 진주는 작은 분원을 가리킨다는 설이 생겨났다.남대만 체인점이 북부 전점에 이르면서 이런 분류도 대만 주민들에게 받아들여지고 있다.

　　대만 이외에도 보패'BOBA'나'Bubble'라는 명사를 흔히 볼 수 있다.1980년 말 북미에 온 중국계 이민자들이 여전히'보패밀크티'를 호소하기 때문에 캘리포니아 각지에서는 우후죽순처럼'보바티하우스','보바플래닛','보바월드'등 다방이 생겨났고 현재 아프리카계 주민들은 여전히'보바'나'버블'을 입에 가득 채우고 있다.그들은 영어로 카운터의 웨이터에게 "Give me latte, and add some BOBA in,please."라고 말할 것이다. (라떼 커피 한 잔을 주시고 "파파" 를 넣으세요.) "파파" 도 이미 분원의 대명사가 되었다.

　　버블티는 일반적으로 비교적 큰 알갱이의 동그란 가루를 사용하는데 조리한 후의 지름은 약 7밀리미터 이상이다. 그렇지 않으면 지름이 너무 길면 입안에 진주가 가득 차서 삼키거나 씹기 어렵다.그러나 대다수의 버블티 상인들은 여전히 작은 동그란 진주를 제공한다.물론 호박진주도 있다. 이런 진주는 100% 흑설탕으로 만든 것이다.

　　전설에 의하면 대만에 두 개의 가게가 진주 밀크티 발명자라고 한다.타이중시에서 거품홍차 가게'춘수당'을 운영하는 유한개 씨는 1983년부터 밀크티 실험을 시작했다고 자칭하며 가게 내 여직원들이 무의식중에 제조에 성공했다고 말했다.당시 첨가된 재료는 과일, 시럽, 설탕에 절인 고구마, 그리고 동그랗다.그가 내놓은 밀크티는 처음에는 환영을 받지 못했지만 우연한 인연으로 일본 텔레비전 프로그램의 방문을 거쳐 마침내 장사꾼들의 주의를 끌었다.

　　또 타이난시 한림다방 도종과 선생이 발명한 것으로 1987년 오리모사 시장에서 흰색 분원을 보고 영감을 받았다고 한다.그러므로 초기의 진주는 흰색이었으나 후에야 검은색으로 바뀌었다.그러나 이 두 가게 모두 특허권이나 상표권을 신청하지 않아 버블티는 대만에서 가장 대표적인 인민음료가 되었다.

　　1990년대 초반에는'샤오쉬'등 체인 거품홍차점의 메뉴에 먼저 들어갔다. 거품홍차점은 커피숍이 대만에서 유행하기 전에 직장인들이 장사와 학생 모임을 하는 핫플레이스였기 때문에 버블티는 학생들의 선호를 받기 시작했다.이어 학교 근처나 학원이 밀집한 지역, 야시장 등에서 버블티 노점상이 등장했다.1990년대 후반에 유업자들은 전통적인 컵 뚜껑을 대체하기 위해'자동 봉인기'를 도입했다.많은 새로운 투자업자, 예를 들어 항범식품, 러립컵, 녹색 몽밀크티, 레저 스테이션, 대연맹, 빠른 입체 등은 자동 봉인기로 체인 외대 음료점 업무를 확대하기 시작했다.이로부터 밴드식 버블티 가게가 주류가 되었고 체인점의 참가로 상인들은 버블티를 전 세계로 확대하여 대만에서 국제적으로 알려진 유명한 음식 중의 하나가 되었다.누가 버블티를 발명했는지 다투기 위해 춘수당과 한림다방은 대만 법원에 서로 고소했다.

　　버블티 하면 타이중시가 발원지로 타이중 시민들이 가장 먼저 매혹적인 맛을 즐겼다.1987년에 타이중시청 부근의 찻집에서 먼저 버블티를 출시했는데 식감이 부드럽고 농담이 적당한 버블티를 조합했기 때문에 맛이 매우 좋았다. 창작자는 바로 춘수당 현 제품 연구개발부 매니저인 임수혜이다.임수혜는 부모님이 채소 시장에서 노점을 하며 장사를 하셨다고 회상했다. 그녀의 나라에서 어릴 때부터 휴일에 반드시 채소 시장에 가서 도와주셨다. 당시 시장에서 가장 기억에 남는 것은 바로'분원백'이었다. 매일 가장 기대되는 것은 오빠와 따뜻하고 걸쭉하며 부드러운 Q의 분원 한 그릇을 나누는 것이다.이때부터 게걸스러울 때, 그녀는 밀가루 한 솥을 삶아서 게걸스러움을 해소할 것이다.

　　1984년에 임수혜는 당시 4차원 거리, 춘수당의 전신인'양부차행'에 들어가 바에서 일했다. 그녀는 차를 조리하여 음료수를 만드는 것을 배웠다. 특히 밀크티에 반했다. 그 후에 구매로 승진했다. 전통장에 가서 채집할 때'분원'이 가게로 가는 것을 보았다. 이어서 그녀는 분원과 밀크티를 결합시켜 감동적인 밀크티 한 잔을 만들어 보았다.초기에 버블티는 임수혜의'비상차'처럼 사장과 동료만 나눴는데 큰 호평을 받았다. 1987년 임수혜가 4차원 가게 점장으로 승진했을 때 이 비상차를 팔려고 하자 동료들이 함께 머리를 써서 차를 명명했다. 어떤 사람들은 갑자기 "버블티 안의 가루가 진주처럼 둥글다"고 궁금해서'버블티'라는 아름다운 이름을 이렇게 불렀다.재빨리 이 차는 타이중의 각 거품 홍차 가게에 널리 퍼졌다. 한 달 후, 전체 4차원 거리, 시청로 근처의 크고 작은 홍차 가게에서 모두 버블티를 팔기 시작했다.한때 진주 밀크티가 테이블 음료가 된 특색 있는 음료가 있는데 외지 민중들이 무대에 오면 반드시 한 잔을 올린다.3개월 후에 더욱 놀랍다. 거의 전 대만에서 버블티의 모습을 볼 수 있다. 대만 찻집이 해외 체인을 넓히기 때문에 이 차를 가지고 중국 대륙, 동남아를 원정한다.유럽과 아메리카는 모두 그것을 마실 수 있다. 일본 요식업자들은'정통'의 진주 밀크티를 배우기 위해 대만의 찻집에 가서 경과를 얻어 대만의 맛을 내는 차를 제조하기를 희망한다.

　　오늘날까지 차와 음료가 끊임없이 새로워지고 있지만 버블티는 여전히 각 거품홍차점, 차점과 체인점의 주문률 상위 3위에 랭크되어 있다.

　　버블티에 사용되는'버블'은 고구마가루(남방설, 즉 전분)로 만든 동그란 가루이며, 동그란 가루는 밀크티를 넣기 전에 시럽을 먼저 담가 달콤한 밀크티에서 단맛을 유지할 수 있도록 한다.밀크티의 베이스는 보통 홍차를 사용하지만 녹차를 사용하는 밀크티(진주녹유나 진주녹이라고도 부른다)를 제공하는 가게도 있다.커피젤리, 콩꽃, 푸딩, 선초 등 비슷한 식감의 음식을 밀크티에 첨가해 손님들이 자유롭게 선택해 식감을 높이는 가게도 많다.

　　'진주'에 대해서는 일반적으로 비교적 큰 알갱이의 가루를 사용하고 조리한 후의 직경은 약 7mm 이상이다. 그렇지 않으면 가루가 너무 작아서 일반적인 구경이 큰 찻물 빨대를 사용할 때'입안 가득 진주'가 되기 쉬우며 원윤향 Q의 씹는 맛을 보기 불편하다.한때 남대만의 거품홍차점에서는 큰 알갱이로 동그란 버블티를'버블티'라고 불렀고, 작은 알갱이로 동그란 것을'버블티'라고 불렀다.그러나 북대만에서 진유점은 통상적으로'버블티'만 팔고 큰 가루를 사용하다가 섬 전체의 통일된 통칭과 규격으로 바뀌었다.

　　90년대 초반에는 거품홍차를 파는 체인점이 상당히 유행했다. 소위'소헐'등은 업무원들이 장사와 학생들의 여가 모임을 이야기하는 인기 장소로 유명하다.그들의 메뉴에서 버블티는 학생들 사이에서 가장 사랑받는 제품이다.학교 근처, 학원이 밀집한 지역, 야시장 등에 버블티 노점상이 생겨나면서 학생들과 젊은 커플들이 버블티를 마시며 쇼핑하는 모습을 자주 볼 수 있다.

　　성분

　　시중에서 판매되는 버블티는 주로 식지말, 진주, 과일가루, 물로 구성되어 있으며 유류가 함유되어 있지 않기 때문에 멜라민으로 인한 건강 문제를 걱정할 필요가 없다.식지말의 주요 성분은 수소화식물유, 유화제와 카제인산나트륨이다.진주는 주로 고구마가루나 고구마가루(감자가루), 식품첨가제 등으로 구성된다.과일가루의 주요 조미료는 식지말, 색소, 과일원분, 향료, 포도당으로 어떤 것은 감미료를 사용한다.물론 시중에도 생크림으로 만든 밀크티가 많다.시민들은 안심하고 먹을 수 있다.

　　버블티의 마케팅

　　1. 버블티의 색깔과 맛은 매우 중요하다. 버블티는 여름의 정취, 금지옥엽, 첫사랑의 맛, 무정수 등 시적인 이름을 지어주고 차를 마시는 사람들로 하여금 매우 식감이 있고 심리적인 즐거움을 느끼게 한다.2. 가격은 대중화에 주의해야 한다. 음료수 한 잔의 가격은 2~5위안이 가장 적당하고 진주를 넣어 현지의 평균 소비 수준을 1원 또는 2원 더 받으면 대중의 소비에 적합하다.

　　3. 포장을 직접 생산한 후 슈퍼마켓, 백화점을 대상으로 판매할 수도 있다.자제 젤리, 자제 주스를 곁들이면 각종 자제 냉음료와 음료 수익이 더 많고 항목이 풍부하며 특색이 있다.4. 마케팅 방식은 다양하다. 가맹도 할 수 있고 가게도 할 수 있고 손수레도 만들어 팔 수 있다. 경영 방식은 유연하고 다양하다. 자신의 경제력에 따라 선택할 수 있다. 제품의 품질도 고등 등급으로 나뉜다. 밀크티 원료의 입하 가격도 고등 등급으로 나뉜다.

　　흑진주를 끓이는 방법으로 색깔의 진주환 1킬로그램을 만들 수 있다.냄비에 물 10L를 넣고 끓이다(끓인 물을 끓이고 진주환 가루를 동그랗게 넣으면 반드시 뜨거운 물이 끓어야만 사용할 수 있다. 그렇지 않으면 바로 녹아서 가루가 된다. 중불에서 물을 끓이고 여과기로 휘저어라.)시간 15~20분(취향에 따라 부드럽게 하고 시간을 줄일 수 있으며 오래 끓일수록 부드럽게), 시간이 지나면 냄비 뚜껑을 덮고 불을 끈다.15~20분만 더 뜸들이거나(바깥으로 오래 뜸들일수록 신축성이 좋다) 전체 가루가 투명하게 될 때까지 끓인다.시간이 되자 진주를 건져 찬물에 헹구었다.큰 그릇을 꺼내 동그랗게 가루를 넣고 설탕을 넣고 진주에 담글 때까지 잘 섞은 후 약 30분 동안 500mL의 물을 끓여 750g의 설탕을 넣고 섞으면 22oz(638mL)의 시럽(꿀로 직접 바꿀 수도 있다)을 얻을 수 있다.

　　밀크티는 하얗게 말하면 차에 우유를 넣는다. 그러나 이 두 가지 물건은 함부로 사용할 수 없다. 그렇지 않으면 식감에 큰 영향을 줄 수 있다.만드는 법(500ml 밀크티를 예로 들면): 우선 차는 홍차나 녹차를 사용할 수 있습니다. 녹차를 맛보지 않았다면 녹차와 우유의 조합을 상상하기 어려울 정도로 맛있습니다!(125밀리리터 정도);그리고 우유입니다. 이것은 반드시 신선한 우유를 사용해야 합니다. 순수한 것입니다. 저는 개인적으로 몽소의 순수한 우유가 맛있다고 생각합니다. (요구르트를 권장하지 않습니다.) 다이어트 기간의 MM은 탈지 우유를 사용할 수 있습니다. 식감이 좀 싱겁고 우유를 많이 넣어도 됩니다.끓는 물에 홍차 두 봉지를 한꺼번에 담그고 충분히 섞으면 차의 맛을 높일 수 있다. 끓는 물을 너무 많이 마시지 말고 2분 후, 차가 짙을 때 우유(125ml)를 붓고 우유: 차 1:1의 비율로 한다.그리고 여름에는 230G의 얼음을 넣고, 겨울에는 230G의 뜨거운 물을 넣으면 된다. 맛이 진한 것을 좋아한다면 얼음과 뜨거운 물을 적게 넣고, 마지막에는 꿀이나 설탕을 넣고 단맛은 취향에 따라 첨가한다.

　　또한 녹차 우유의 밀크티 방법은 사실 홍차와 차이가 많지 않지만 녹차는 홍차의 담그는 방법에 비해 더욱 신경을 쓴다!녹차를 우려내면 수온이 높아지면 차국을 다른 색깔로 우려내는데 맛이 씁쓸하고 향이 답답하다는 것을 모두가 알고 있다.따라서 차를 담글 때는 온도를 잘 파악해야 한다. 차를 담글 때는 88도 정도가 적당하다. 따라서 녹차를 담글 때는 100도의 끓는 물에 1/10의 물을 넣은 생수를 사용하는 것이 좋다. 녹차 1팩, 수량 250ml, 담그는 시간은 6분이지만 섞지 말고 가볍게 당기면 된다!녹차를 다 우려낸 후 다른 조작은 홍차와 같다.(녹차와 우유를 섞은 밀크티는 향과 우유 맛이 더욱 짙어진다)

　　계수나무 밀크티 원료: 홍차 한 봉지, 계수나무 1티스푼, 우유 100밀리리터, 얼음설탕, 물 적당량.방법: 1. 먼저 계수나무꽃과 홍차 꾸러미를 주전자에 넣고 뜨거운 물로 헹구세요.2. 얼음사탕과 우유를 넣고 잘 섞으면 된다.이 밀크티는 향기가 사방으로 넘쳐서 아직 마시지 않았는데 이미 취했다.더군다나 계수나무는 기침을 멎게 하고 가래를 없애며 얼굴을 보양하고 미용하는 효능도 있다.

　　버블티 원료: 버블티 전용 베이스 홍차;크림 가루;과당삶은 진주;얼음 만들기 1. 삶은 작은 진주를 완제품 컵에 담아 준비한다.2. 설크컵에 크림가루와 밀크티 전용 베이스 홍차를 넣고 믹서봉으로 섞어 녹인다.3. 얼음을 만드는 법 2의 설크컵에 넣어 잔에 채운다.4. 작법 3설크컵에 과당을 넣고 뚜껑을 덮어 골고루 흔들어 줍니다.5. 흔들어 놓은 밀크티를 펄이 담긴 완제품 컵에 부어주면 된다.

　　열량

　　도시락 5개의 열량은 좀 과장된 것 같지만 집마다 농도, 가루의 수량에 따라 한 잔의 열량도 다르다.360mL 버블티는 250~300칼로리로 7, 8분의 백반 한 그릇에 해당하므로 적당히 마시는 것이 좋다.다음은 관련 기사입니다. 습관적으로 버블티 한 잔으로 식욕을 돋우는 사람들은 주의해야 합니다. 방부제를 걱정하는 영양사들은 버블티는 사실 열량이 매우 높아 가끔 한 잔만 마실 수 있다고 지적했습니다. 버블티의 경우 버블티는 고유지 외에도 열량이 있는 전분류에 속합니다. "흔히 한 잔에 300mL 정도 되는 버블티 한 잔의 열량은 백반 한 그릇에 해당한다"고 합니다. 또한 각 집의 농도, 분원의 수량에 따라열량도 다르다. 더군다나 많은 사람들이 음료를 주문할 때 버블티 한 잔을 주문하는데 씹는 맛은 만족스럽지만 더 많은 열량을 먹는다.

　　재료는 대만에서 버블티는 상당한 자율성을 가진다. 버블티 가게도 통상적으로 복합식으로 경영한다. 홍차, 녹차, 버블티, 커피 등 음료만 제공하는 것이 아니라 각 가게의 특색을 대표하는'특조 음료'도 다양하고 일부 단골손님들도 자신만의 맛을 창조한다.

　　조미차: 매실(매실): 매실 우롱차, 매실 홍차, 매실 녹차 등.야쿠르트: 야쿠르트 홍차, 야쿠르트 녹차 등.조주 재료(예를 들어 박하시럽, 석류시럽 등): 박하녹차, 석류홍차 등.각종 꽃차: 라벤더 밀크티와 같은 밀크티를 단독으로 판매하거나 넣을 수 있다.

　　첨가 재료: 진주: 즉 동그랗고 큰 알(파파)과 작은 알이 있습니다.용주:'포심분원'이라고도 하는데 온전한 팥을 진주의 핵심에 넣고 지름이 10mm 이상으로'외연심 바삭바삭'한 맛이 있다.코코넛: 예를 들어 코코넛 홍차, 코코넛 녹차, 코코넛 밀크티 등이다.아이디어: 큐를 할 줄 아는 작은 네모난 커피 젤리.

　　푸딩: 시판(또는 자제)을 넣은 고체형 푸딩도 있고, 푸딩 가루를 양념으로 한 가게도 있고, 밀크티에 푸딩을 가장 많이 넣는다.선초(광동 사람들은 묵이라고 부른다): 원래 겨울에 선초를 태우는 가게를 팔다가 여름에 바뀐 결과물이 있는데 나중에 다수의 가게에 따라 사용되었다.애옥: 선초와 약간 비슷해요. 초기에는 시골의 전통 시장에 출몰했는데 나중에 바뀔 때도 음료수의 맛 변화를 가져왔어요. 일부 비연쇄 가게에서는 흔히 볼 수 있어요.

　　蒟蒻: 며칠 전에 아주 잘 나갔던 건강식품인데 그 후에 시장이 건강 취향을 추구하기 때문에 각 음료수에 널리 응용되었는데 대부분이 쫄깃한 식감이다.QQ: 코코넛+진주+알로에 추가 선택: 단맛: 기본적으로 과당을 위주로 하고 가게마다 기본 단맛이 약간 다르며 만든 점원과 관련이 있습니다. 특별한 설명이 없으면 기본 단맛입니다.전당/10분당: 과당의 양은 가게마다 표준에 따라 다르고 표준에 넣는 양이다.반당: 과일 당량은 이 가게의 표준의 절반만 넣는다.

　　소당/미당/삼분당: 과당량은 이 상점의 기준의 절반보다 적고, 대부분은 삼분당(청심), 또는 이분당(미당)이다.무설탕: 어떤 단맛도 첨가하지 않고 진주의 열량을 걱정하거나 진주의 단맛만 마시고 싶은 고객은 무설탕을 선택한다.

　　12분 설탕: 과일 설탕량이 기준보다 높다. 일부 가게의 얼음 사용량이 비교적 많기 때문에 일부 고객들은 오래 두면 달지 않을까 걱정하기 때문에 가게 설탕을 좀 더 넣으라고 요구한다. 이런 말은 비교적 구어화된 말이다. 가게 설탕을 좀 더 넣으라는 뜻과 같다. 약간 전문가의 주문법 중 하나이다.

　　얼음량: 버블티는 대부분 냉음료이기 때문에 얼음을 넣지만 얼음이 너무 많으면 시간이 지나면 음료수 맛이 옅어진다. 그래서 일부 가게에서는 일부러 밀크티를 달콤하게 만들어 얼음이 녹아도 단맛을 낼 수 있다.그러나 얼음이 컵의 부피를 차지하고, 대부분의 가게에서 밀크티는 냉장고에 미리 담가 두었기 때문에 일부 알뜰한 사람들은 음료수를 많이 마시기 위해 얼음을 요구한다.또 많은 건강 주의나 여성 친구들이 특정 기간에도 얼음을 선택한다.

　　전빙: 얼음의 양은 각 가게의 기준에 따라 다르고 표준의 양을 넣는다. 보통 얼음의 양은 특별히 가게에 감량을 요구하지 않으면 거의 전빙이다.(거의 반 잔 이상의 용량은 모두 얼음으로 겨울에 마시면 매우 차갑고 음료수가 먼저 달고 나중에 싱거워지기 쉽다.)

　　소빙: 얼음의 양은 각 가게의 기준에 따라 반만 넣는다. 그러나 가게의 습관에 따라 기준이 반드시 반으로全球排名第一오피스타 정해지지 않는다. 대부분의 고객들은 소빙을 선택하여 음료수가 먼저 달고 나중에 싱거워지는 것을 피하는 것도 전문가의 방법 중 하나이다.소소빙: 미빙이라고도 부른다. 얼음은 컵 윗부분의 1~3층에 떠 있을 뿐이다. 대부분은 짧은 시간에 마시는 고객이 요구하는 방식 중 하나이다.얼음 제거: 얼음만 넣고 음료수는 양념이 끝난 후 차가운 느낌만 있고 얼음이 보이지 않게 한다.어떤 가게의 음료수는 원래 이미 차가웠는데, 아예 얼음을 넣지 않았다.가후: 물을 넣지 않고 희석한다.

　　문화적 가치

　　밀크티는 우리 모두가 마셔 보았는데, 지금은 밀크티의 가치가 이미 업그레이드되었고, 보바 밀크티는 이미 문화적 가치가 있다.대만에서 발명된'보패'버블티는 이미 미국에 널리 퍼졌다. 보패(Boba)라는 단어는 밀크티에서 고구마가루로 만든 큰 동그라미를 가리킨다. 보패버블티를 대표로 지난 20~30년 동안 아시아계의 생활 방식이 미국 전역에 서서히 퍼졌다.

　　매일 오후 9시 이후 공장차바(Factory Tea Bar)는 대학생과 직장인들의 근거지가 된다.말 그대로 차바는 알코올 음료는 제공하지 않고 단차만 제공하며 얼음, 우유와 대만에서 고구마 가루를 수입해 만든'보패진주'다.

　　티파니 보트라는 화교는 "'보패진주'는 아시아계 특유의 식품"이라며 "아식의 시원함을 느끼고 싶다면 보패밀크티를 파는 곳으로 가도 된다"고 설명했다.중국계 사회학자인 올리버 왕은 오늘날의 아시아계 청년들은 보패의 세대로 여겨진다고 말했다.그는 보패의 세대는 지난 20여 년의 아시아계 청년을 포함하고 심지어 그의 세대도 포함한다고 말했다.왕 선생은 지난 이삼십 년 동안 남 캘리포니아의 아시아계 생활 변화가 매우 컸다고 생각한다.그는 "내가 어렸을 때 아시아계는 미국에서 무형감을 느꼈다. 우리는 학술적 성과가 두드러졌지만 대학이나 지역사회 내부 문화 차원 구조에서 아시아계 문화는 그렇게 중요하지 않았다. 지난 20~30년 동안 커다란 변화가 생겼다"고 말했다.

　　현지 더 나아가서는 전국 텔레비전 프로그램에서 점점 더 많은 아시아계 얼굴이 나타난다.왕 선생이 보기에 미국 사회는 아시아계의 존재에 대한 판에 박힌 인상도 점차 사라진다. 예를 들어 중국계 래퍼 겸 코미디언'방씨 형제'다.남 캘리포니아의 보패문화는 중국계뿐만 아니라 아시아의 다른 국가에서 온 아시아계도 포함한다.인도네시아계 미국인 리나 요리도 포건 밀크티 가게에서 사교 활동에 참가하는 것을 좋아한다.그녀는 "우리는 긴장을 풀고 이야기를 나누는 것을 좋아하며 여기서 뭘 마시는 것도 좋아한다." 라고 말했다.

　　'팡씨 형제'중 한 명인 앤드류 팡은 "대학 캠퍼스마다 아시아계 모습, 특히 중국계 얼굴이 있다. 대학 캠퍼스마다 포건 밀크티 가게가 있는데 모든 아시아계가 알고 있다"고 말했다.미국화된 아시아계에 대해 말하자면 포건 밀크티 가게는 이미 문화 전환의 상징 중 하나가 되었다. 이런 문화 전환은 아시아계를 종족의 근원과 연결시켰지만 아시아계에 일종의 자부심을 가지게 했다.밀크티는 이미 자신의 존재 가치가 있어 우리에게 새로운 체험을 가져다 준다.

　　연장 읽기 유제는 식물성 크림이라고도 하는데 우유 제품과 성분과 무관하다.우유의 색깔은 식용 색소에서, 우유의 맛은 인공 향료에서 나온다.유정 성분에 함유된 대량의 트랜스 지방산은 국제적으로 트랜스 지방산의 섭취량이 전체 열량의 2%를 초과해서는 안 된다고 일치하고 인체의 트랜스 지방산의 섭취량이 2%씩 증가할 때마다 심혈관 질환에 걸릴 위험이 25% 증가한다.

　　밀크티 안에 도대체 우유가 있습니까?길거리 밀크티 점주들은 "물론 생우유를 넣었지" 며 우물쭈물하고 있다. 하지만 가게 운영대 아래 캐비닛에는 식지말, 식지유 등 유제품이 있다. 이에 대해 영양 전문가들은 우유에 함유된 트랜스지방산은 중금속이 함유돼 있어 인체 건강에 매우 불리하고 관심병, 당뇨병, 종양 등 질병을 일으키기 쉬우며 불임으로 이어질 수 있다고 말한다.

　　전문가들은 사실 우유의 전체 제작 과정에 우유 한 방울이 사용되지 않았다고 말한다.식물성 기름에 물과 여러 가지 첨가제를 넣고 섞어 조제, 유화, 살균, 건조를 거쳐 우유와 유사한 것을 만든다.우유로 만든 밀크티는 우유 맛이 강하지만 천연 우유 향은 없다.우유 속의 식물성 기름은 더욱 구체적으로 말하면 수소화 식물성 기름으로'트랜스 지방산'을 함유하고 있다.그러나 전체 제작 공정에서 니켈, 크롬 등 중금속이 불가피하게 잔류할 수 있는데 이런 중금속은 분해되기 어렵고 몸 밖으로 배출되기 어렵다.예를 들어 우유로 만든 밀크티를 한 모금 마시면 몸 밖의 노폐물을 배출해야 하는데 우유를 일곱 모금 마시면 배출되는 노폐물의 양과 맞먹는다.세계보건기구는 임제 식사 중의 트랜스 지방산을 최대한 섭취하고 1인당 하루 최대 섭취량이 총 에너지의 1%를 초과해서는 안 된다고 건의했다.만약 과련을 섭취하면 남성의 생식 건강에 영향을 주고 관심병, 당뇨병, 천식, 종양 등 질병을 일으키기 쉽다.트랜스지방산을 장기간 먹으면 건강에 해를 끼칠 수 있다.

　　A. 혈중 총콜레스테롤과 저밀도 지방단백질이 높아져 염증을 일으킨다.B. 심혈관 동맥 경화;혈관 내피 손상.C. 면역기능 문란, 기관지 천식, 변태성 비염, 아토피성 피부염, 꽃가루 증상 관절염 등 변태성 질환을 유발한다.D. 해독효소 계통 손상.E. 인지증 장애 및 치매 증상 등.F. 어린이의 장기 섭취는 지능 발육에 영향을 줄 수 있다.G. 청년은 출산 능력의 하락을 초래할 수 있다.

　　버블티는 어떤 영양 성분도 가지고 있지 않을 뿐만 아니라, 그 중의 트랜스 지방산, 색소, 식용 향료, 향료 등은 모두 어느 정도에 우리의 건강을 해친다.밀크티를 장기간 먹으면 각종 질병을 일으킬 수 있다.그래서 버블티는 우리의 건강에 좋지 않다.버블티의 가장 큰 나쁜 점은 버블티가 아니라 안에 있는 버블티다.대부분의 사람들은 그것이 고구마 전분을 주원료로 한다는 것만 알고 있지만, 실제로는 고구마 전분의 탄성이 이렇게 좋지 않다.정상적인 방법은 그 안에 밀 단백질을 넣는 것이다. 그러나 일부 불법 공장들은 원가를 절약하기 위해 인공합성된 고분자 재료를 첨가하여 비교적 좋은 탄력을 얻는 것은 이미 업계 내부의 비밀이 되었다.

　　대만의 여러 지역에서 일상적으로 먹는 전분 제품에서 위법 첨가물인 부틸렌산(일명 마래산)이 검출되었는데, 이는 육원, 흑륜(관동에서 끓인 잡채), 분원(버블티 속의 진주) 등 식품과 관련된다.